Muffins salados de brócoli, queso fresco y pan rallado

 

¿Buscas trucos para que a tus niños les encante comer verduras? Aquí tenemos una solución, con unos deliciosos muffins de brócoli, queso y pan rallado. Una alternativa a nuestra manera habitual de cocinar el brócoli, saludable y perfecta para regalar a toda la familia.

Ingredientes:

Para 6 muffins

  • 250 gramos de brócoli
  • 3 huevos
  • 120 gramos de queso fresco
  • 90 gramos de pan rallado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • Semillas (pipa, sésamo, girasol)

 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Lavamos y cortamos los floretes de brócoli.

En un cazo, ponemos agua a hervir.

Cuando el agua esté hirviendo, ponemos el brócoli a cocinar durante unos 5 minutos.

Escurrimos los floretes y los trituramos con la ayuda de un tenedor.

En un bol añadimos el queso fresco, el pan rallado, con una cucharadita de aceite, de bicarbonato y añadimos el brócoli. Mezclamos bien.

Incorporamos los huevos y volvemos a mezclarlo de nuevo hasta que nos quede una masa.

Con la ayuda de una cuchara de helados, ponemos la misma cantidad de masa en moldes para muffins o magdalenas.

Por encima, esparcimos las semillas.

Horneamos durante 30 minutos a 180 grados.

Dejamos enfriar y ya está listo para servir.